2011年 07月13日
愈來愈多人喜歡享受英式下午茶，但不論是想邀請朋友到家中或是至餐廳品嘗英式午茶，都有一些禮儀要注意，現在就跟著英國茶館紅茶禮儀推廣專家Kelly，學學英式下午茶禮儀，當個優雅又有氣質的淑女喔！
報導╱謝苹愉 攝影╱高世安
當個主人
邀請親友們來家中參加英式午茶聚會，應從3周前就提出邀請，午茶當天餐具和食材準備也有許多小細節需要注意。
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手寫邀請卡
正統英式下午茶會，主人會親手寫邀請卡，簡單寫明日期、時間、地點、主題，附上回郵信封，在茶會前3周寄出，同時也可以電話通知。
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準備餐具與茶具茶品
需替每位客人準備杯盤1組、餐巾１條、點心盤1個，湯匙、叉子、抹刀各1支，餐巾紙1張；湯匙、抹刀、叉子由內向外擺放，餐巾對摺2次成三角形，放盤子上。再準備兩組茶具，分別放入不同茶品，常見有大吉嶺、伯爵茶等，需準備2款以上提供客人選擇，若茶具樣式相同，可用不同茶罩區隔。
Tips
使用茶罩蓋住茶具，可達到保溫的效果，讓賓客喝到熱茶。
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三層蛋糕架
經典英式午茶會準備3層蛋糕架，1組3層蛋糕架適合2人聚會，最下層放鹹派、三明治，中間層放司康，最上層放蛋糕，每層至少準備2種口味、最多放4個，否則太擠不好看。
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糖罐鮮奶熱水不可少
先讓客人品嘗茶的原味，再依自己的喜好增加甜度，或自行決定要不要加鮮奶，若茶品太濃，也可加熱水沖淡。
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迎賓茶讓客人潤喉
在所有賓客到齊前，會請先到的客人品嘗的茶品，稱為迎賓茶，是要讓客人喘口氣、潤潤喉，稍作休息，一般會準備涼茶，如清爽的錫蘭茶。
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點心自己做
蛋糕盤中的甜點或鹹點，至少要有一樣是自己做的，盡量不要全部都是從外面購買，才能展現主人宴客的誠意。
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多準備一人份
宴客中可能會發生餐具打破或其它的突發狀況，無論餐具或點心都需多準備1份，避免準備不夠而顯得招待不周。
當個賓客
受邀參加英式午茶會時，有許多禮儀需注意。
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5天內回覆
收到邀請後不應馬上回覆，因太快回覆會顯得輕率，最好在3~7天內將回郵信封寄回，再以電話確認出席。
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遲到3~5分鐘
參加英式下午茶會時，客人最好晚3~5分鐘到，讓主人在準備午茶後，能有時間稍作休息，整理一下儀容。
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禁止裸足
若是在需脫鞋的場合，客人一定要穿襪子，即使是穿娃娃鞋，也要穿絲襪，正式的茶會避免穿露趾鞋。
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鞋子好穿脫
為了避免在玄關穿鞋或脫鞋太久，最好不要穿太難穿脫的靴子或綁太多鞋帶的鞋子，也是基本的禮貌。
用餐禮儀
用餐的禮儀是主人和客人都需要學習的一門學問，無論是在家或在餐廳，都應注意，才能表現出英式午茶優雅禮貌的一面。
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品茶要訣
建議先喝一口茶品嘗原味，再依自己喜好，選擇加糖、鮮奶或熱水，品茶後再吃點心。
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湯匙放內側
攪拌時使用過的湯匙，應放在朝向自己這一側的杯盤上，避免讓主人看到弄髒的湯匙。
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從鹹點開始吃
品嘗點心時，從最下層的鹹點開始吃，吃完第1層，再吃第2層，一層一層慢慢往上吃。
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一次拿一個
不可一次拿很多點心放在盤上，先挑1個要吃的，吃完再拿第2個，避免太多點心在盤中互相影響味道，也能保持盤子乾淨。
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餐巾放椅子
若中途離開座位，餐巾應輕放在椅子上，若用完餐則直接放在餐桌上，餐巾要有用過的痕跡，若太整齊，主人會認為自己招待不周。
專家說 英國茶館紅茶禮儀推廣專家 Kelly(導言圖左)
舊時代的茶禮儀已隨著時代轉變，但不變的是在輕鬆、優雅之下品嘗茶品，以及與人交流。品嘗午茶時除了輕鬆地談天外，也要記得邊喝茶邊搭配點心，才能吃出點心的美味，和茶品的香氣。
資料來源：http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33522331/IssueID/20110713
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